鍋は煮る材料を入れた際、ふちに少し隙間ができる程度の大きさを選びます。 煮始めは強火が基本。 煮立ったら火を弱めて、それぞれの食材に適した火加減にします。 できるだけ混ぜず、落し蓋などを利用して煮崩れを防ぎます。
落し蓋･･･煮物に直接乗せるふたのこと。 煮汁が踊らないので、煮崩れを防ぐことができます。
煮汁の量は、料理によって調整しましょう。
調味料は、食材によって使い分けましょう。 調味料には「さ(砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（醤油）・そ（味噌）」という語呂合わせがあり それぞれ性質が違います。
＞チュラ助さんオススメの調味料「さしすせそ」
ＷＭＦ/ 圧力鍋 4.5l
調理時間を短縮してくれる圧力鍋。長時間煮込む料理など、素早く、おいしく作ることができます。
無水鍋20ｃｍ
丈夫な多機能鍋。熱が鍋全体を包み込むように伝わり、素材に均一に火が通ります。
及源鋳造/ミルクパン
鍋全体からまんべんなく熱が伝わるので、煮込み料理に適しています。保温性もあり、料理が冷めにくいのも特徴。
スチーマー(カルファロン)
煮込み料理に最適なサイズ。熱伝導に優れているため料理がスピーディーに。
ブタの落としぶた同色２個セット
適度な重みとしなやかさで、素材にフィットするシリコン製の落しぶた。
関連コンテンツ ＞愛用の七つ道具「ペスカロロ パスタ＆煮込み鍋」 ＞調理用品・キッチン雑貨「鍋」
