もっちり米粉パン｜簡単パンレシピ集「食楽レシピ」

もっちり米粉パン／簡単パンレシピ集

もっちり米粉パン

小麦粉の代わりに米粉を使うとパン作りも簡単♪
もっちりとした食感はクセになりますよ！
卵や乳製品は使わないのでアトピーのお子さんも安心して食べられます。

ボウルに米粉、天然イーストを入れて混ぜる。泡立て器を使うと、全体を均一混ぜ合わせることができる。

残りの材料をすべて別の容器で混ぜ合わせる。粉の周辺に円を描くように流し入れ、ヘラで軽く混ぜ合わせたあと、手で生地をまとめる。

水分量の調節が必要！
分量の水を少し残して、吸水の状態を見ながらこねることをおすすめします。また、気温が低い時期は水を30℃程度に温めて混ぜるとイーストの発酵が促進されます。

生地を好みの形に整え、クッキングシートを敷いた鉄板に並べる。包丁の刃を濡らし、表面に軽く切り目を入れると模様ができる。

生地にくっつかないようにラップをかけ、1.5倍の大きさになるまで発酵させる。

あらかじめ160℃に暖めておいたオーブンで25分ほど焼く。竹串を刺して、生地がくっついてこなければ完成

米粉は、きめの細かいさらさらした粉だから、ふるわずにそのまま使ってＯＫです。
発酵は一次発酵だけでいいので、普通のパン作りより手間が省けるのも魅力ですな。
発酵の目安は、生地の大きさが1.5倍になるまで。
夏季は常温で1時間半～2時間、冬季は常温で4～5時間程度ですからね。

パン用米粉ミックス1kg
国産のうるち米に小麦グルテンを加えたパン用の米粉ミックス。皮はカリッと、中はもちもちに仕上がります。