夏野菜カレーライス

夏野菜たっぷりカレーライス
(チーズ入り肉団子バージョン)

ナス、カボチャ、トマト・・・夏野菜たっぷりのカレーです。
チーズ入り肉団子でカルシウムも強化しましょう。

【材料】約4人分

ナス
中1本
カボチャ
1/4個
トマト
2個
タマネギ
大1個
ニンジン
1/2本
ジャガイモ
中2個
鶏ひき肉
200g
プロセスチーズ
適量
カレー粉
適量
ソース、しょうゆ、ケチャップ、塩コショウ
各適量

作り方

  1. 鍋にお湯を沸かし、トマトを丸のままいれて1分ほど茹で、冷水にとって皮をむく。
  2. タマネギはくし型に切り、トマトとそのほかの野菜は2cm程度のサイコロ切りにする。
  3. 鍋に油を入れ、タマネギを炒める。あめ色になったらその他の野菜と水を入れて煮込む。
  4. チーズは小さな角切りにする。鶏ひき肉に塩少々を加えよく混ぜる。
  5. サランラップにスプーン1杯強のひき肉を広げて中央にチーズをのせ、ラップでくるむようにして団子をつくる。
  6. (2)の野菜が柔らかくなったら(4)の肉団子を加えて煮る。
  7. 肉団子に火が通ったらカレー粉をいれ、ソース、ケチャップ、塩コショウなどで味を調え弱火で10分ほど煮込んで出来上がり。
ワンポイント

【ワンポイント】

野菜がとろとろになるくらい煮込むとおいしいです。
肉団子にはチーズが入っているので、早くから煮込むとチーズが溶け出してしまいます。野菜が柔らかくなってから肉団子をいれてくださいね。