トマト丼

トマト丼

炒めたトマトに簡単甘酢あん♪
さっぱりなので暑い季節にもおすすめですよ。

【材料】2人分

トマト
1個
えのき
1/2袋
ベーコン
3~4枚
2個
万能ネギ
適量
ごはん
200g
塩コショウ
少々
片栗粉
小さじ1

(A)
水 100ml、味ポン 大さじ3、砂糖 小さじ2

作り方

  1. トマトは食べやすい大きさに切る。えのきは根元を切り落とし半分に、ベーコンは約1cmの幅に切る。
  2. フライパンに油を熱しベーコンを焼く。焼き色がついたら、えのき・トマトを加えて炒める。軽く塩コショウをして混ぜ合わせる。
  3. (2)にとき卵を流しいれ混ぜ、卵が好みの固さになったら火を止める。
  4. 鍋に(A)を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  5. 器にご飯を盛り(3)をのせ、(4)をかける。小口切りしたネギをちらして出来上がり。
ワンポイント

【ワンポイント】

ボリューム満点ですが、サラサラと食べれますよ♪
お好みの野菜を加えてオリジナル野菜丼をどうぞ。