たっぷり野菜のかた焼きそば

たっぷり野菜のかた焼きそば

こうばしく焼いた中華麺にお野菜をたっぷりかけていただきます。

【材料】4人分

チンゲンサイ
2袋(約300g)
ニンジン
1/2本
エノキ
1袋
アサリ(殻つき)
250g
豚肉
適量
ウズラの卵
12個
中華麺
4人分
中華だし(顆粒)、ゴマ油、酒、バター、片栗粉
各適量

作り方

  1. チンゲンサイは横3つに切り、縦に細切りする。ニンジンは細切り、エノキは石づきをとってさく。
  2. 砂抜きしたアサリと酒1/3カップ、バター小さじ2をフライパンに入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
  3. アサリが開いたらスープごと皿に取り出す。
  4. フライパンにゴマ油大さじ2を熱し、豚肉を炒め、(1)の野菜を加える。
  5. 野菜がしんなりしたら(3)のアサリ(スープごと)、水2カップを加える。
  6. 中華だし、塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  7. 別のフライパンにゴマ油をいれ、中華麺を1人分ずつ焼く。
  8. 小さめの蓋で麺を押し付けるようにして中火で両面にこんがり焦げ目をつける。麺を皿にとり、(6)をかけてできあがり。
ワンポイント

【ワンポイント】

麺を焼くときは、ゴマ油を多目に入れてじっくり焼くのがポイント。
表面がパリっとした麺と中華風のだしがよく合いますよ。
白菜やキャベツ、キヌサヤなど、季節のお野菜を加えてもOKです。
同じような材料で、チンゲンサイとアサリのスープスパもできるので、挑戦してみてください。