秋刀魚の皇帝風煮込み

秋刀魚の皇帝風煮込み

サンマを骨ごと食べられるのでカルシウムもたっぷり取れますよ!

【材料】

サンマ
5匹
サラダ油
大さじ2
ネギ
2本
ショウガ
1塊
ニンニク
1かけ

【A:合わせ調味料】
黒酢 2カップ、砂糖 100g、ごま油 大さじ1、酒 1/2カップ

作り方

  1. サンマは頭と内臓をとる。ネギは斜め切りに、ショウガ、ニンニクはスライスしておく。
  2. 土鍋(または電気鍋)にサラダ油を入れ、(1)のネギを敷き詰め、ショウガ・ニンニクをふる。
  3. サンマは、鍋に沿うように並べて入れる。
  4. 合わせ調味量の1/3を入れて強火にかける。沸騰したら紙蓋・鍋蓋をして弱火で1時間半ほど煮る。
  5. 残りの調味料をすべて加え、さらに1時間半煮たら火を止めて一晩ねかせてできあがり。
ワンポイント

【ワンポイント】

ご飯にも、お酒にもあう1品です。黒酢が無い場合は、米酢でもかまいません。夏場は粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてねかせましょう。