秋刀魚の皇帝風煮込み｜魚料理レシピ集「食楽レシピ！」

秋刀魚の皇帝風煮込み／魚のおかずレシピ集

秋刀魚の皇帝風煮込み

母に教わった料理です。
サンマを骨ごと食べられるのでカルシウムも
たっぷり取れますよ！

サンマは頭と内臓をとる。ネギは斜め切りに、ショウガ、ニンニクはスライスしておく。

土鍋（または電気鍋）にサラダ油を入れ、（1）のネギを敷き詰め、ショウガ・ニンニクをふる。サンマは、鍋に沿うように並べて入れる。

合わせ調味量の1/3を入れて強火にかける。沸騰したら紙蓋・鍋蓋をして弱火で1時間半ほど煮る。

残りの調味料をすべて加え、さらに1時間半煮たら火を止めて一晩ねかせてできあがり。

ご飯にも、お酒にもあう1品です。
黒酢が無い場合は、米酢でもかまいません。
夏場は粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてねかせましょう。

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