鶏レバーのおだんご野菜たっぷりスープ

鶏レバーのおだんご
野菜たっぷりスープ

鉄分を多く含むレバーは貧血の強い味方!
苦手な方でも食べられるよう、お団子にしてみました。

【材料】4人分

鶏レバー
100g
鶏ミンチ
200g
パン粉
1/2カップ
タマネギ
1個
ジャガイモ
3個
ニンジン
1/2本
コンソメスープの素(固形)
1個と半分
しょうゆ、塩コショウ
適量
牛乳、しょうが(チューブ可)
適量

作り方

  1. 鶏レバーは水洗いして血抜きし、ひたひたの牛乳に2時間ほど漬ける。
  2. 鍋にお湯を沸かし、一口大に切ったレバーとしょうがを加えて15分程煮て取り出す。包丁で叩いてミンチ状にする。
  3. 野菜は食べやすく切る。タマネギの1/3はみじん切りにする。
  4. ボウルに(2)と鶏ミンチ、タマネギのみじん切り、パン粉、塩コショウを加えてよく混ぜ合わせる。
  5. 鍋に水と(3)の野菜、コンソメスープの素を入れて煮る。
  6. ひと煮立ちしたら、沸騰した中に(4)を丸めて入れて、中火で30~40分ほど煮る。しょうゆ、塩コショウで味を整えて器に盛る。
ワンポイント

【ワンポイント】

レバーは下準備をしっかりして臭みを抜くのがポイントです。肉団子は、カレーやシチューなどにしてもいいでしょう。レバーをミンチにする場合は、開いた牛乳パックを使うとまな板に臭いが残りません。