フキの佃煮｜おつまみ・一品レシピ集「食楽レシピ！」

フキの佃煮／おかずレシピ集

フキの佃煮

フキは春の食材の代表。
佃煮にすると、香りと食感を長く楽しめます。

フキは皮をむき、たっぷりの水に一晩つけてあく抜きをする。

（1）を5㎝の長さに切って鍋に入れ、（A）の材料と一緒に焦げないように煮込む。

沸騰したら中火～弱火にし、フキが飴色になり、煮汁にとろみが出るまで煮込む。

フキは細いものの方が佃煮に向いています。
砂糖は若干控えめにし、味をみながら好みで加減してくださいね。
煮沸消毒した密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

【アレンジ】
フキにある程度味がしみたら、少し取り分けて、シイタケ、チリメン、
サンショウの実などを加えて煮物風にしてもおいしいですよ。