いも炊き｜簡単スープ・汁物レシピ集「食楽レシピ！」

いも炊き／スープレシピ集

いも炊き

「いも炊き」はサトイモを使った愛媛の郷土料理。
しょうゆベースの具沢山な椀物です。

サトイモは皮をむき、適当な大きさに切手塩でもみ洗いする。

鶏肉・厚揚げは一口大に切り、こんにゃくは手でちぎる。ニンジンは乱切りに、ゴボウは大きめのささがきにする。

鍋にだし汁と（1）と（2）を入れて強火にかける。沸騰したら中火にし、アクを取りながらイモがやわらかくなったら、うすくち醤油、砂糖を加えて煮る。

仕上げにみりんを加えて5分ほど煮てできあがり。椀にもり、ネギを散らす。

味は好みで調整してください。
シメジやキノコ、白玉団子などを加えてもおいしいですよ。
食べる直前に七味をふると、体が温まります。