いも炊き

いも炊き

「いも炊き」はサトイモを使った愛媛の郷土料理。
しょうゆベースの具沢山な椀物です。

【材料】3人分

サトイモ
500g
鶏もも肉
100g
厚揚げ
2枚
こんにゃく
1枚
ニンジン
1/2本
ゴボウ
1/2本
ネギ
適量
だし汁
3カップ
うすくち醤油
1/3カップ
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2

作り方

  1. サトイモは皮をむき、適当な大きさに切って塩でもみ洗いする。
  2. 鶏肉・厚揚げは一口大に切り、こんにゃくは手でちぎる。ニンジンは乱切りに、ゴボウは大きめのささがきにする。
  3. 鍋にだし汁と(1)と(2)を入れて強火にかける。
  4. 沸騰したら中火にし、アクを取りながらイモがやわらかくなったら、うすくち醤油、砂糖を加えて煮る。
  5. 仕上げにみりんを加えて5分ほど煮てできあがり。椀にもり、ネギを散らす。
ワンポイント

【ワンポイント】

味は好みで調整してください。シメジやキノコ、白玉団子などを加えてもおいしいですよ。食べる直前に七味をふると、体が温まります。