ダイコンころころスープ

ダイコンころころスープ

ころころのダイコンとニンジンがかわいいスープ。
油で炒めず水からゆっくり煮ることで、優しい味に仕上がります。

【材料】4人分

ダイコン(真ん中部分)
10cm程度
ニンジン
1/2本
ベーコン
4枚
中華スープの素
大さじ1
3カップ
塩こしょう
適量
パセリ
適量

作り方

  1. ダイコン、ニンジンは1cmのさいの目に、ベーコンは1cm幅に切る。
  2. 鍋に(1)と中華スープの素、水を入れ強火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取りながらコトコト煮込む。
  3. 大根と人参が柔らかくなったら火を止め、ふたをしたまま30分ほどおいて味をなじませる。
  4. 食べる直前に温め、塩こしょうで味を調えてパセリをふる。
ワンポイント

【ワンポイント】

ダイコンは使う部分によって味が違います。今回は、やわらくて甘い真ん中の部分を使いました。サラダにはシャキシャキで甘みの強い上の部分を煮物にはやわらかい中間部分をピリッと辛味を効かせるおろしには下の部分が向いています。