ナスのうま煮
秋はナスがおいしい季節です。 うま煮はお袋の味・・・ぜひ挑戦してみてくださいね!
強火で煮ると煮崩れしやすいので注意しましょう。 また、醤油とみりんを合わせて入れるのは、煮崩れを防ぐことにもつながります。
ナスはアクが強いため、水にさらす・・・と言いますが、実はそれほどアクはありません。 水にさらすのは、色止めのためです。 長時間さらすと、成分が流れ出てしまうので、できればさらさずに調理しましょう。