焼きナス

焼きナス

ナス料理の定番中の定番!
皮を簡単に向ける調理方を紹介します。

【材料】約4人分

長ナス
3本
かつおぶし
適量
ポン酢または醤油
適量

作り方

  1. ナスのヘタの周りに、2mmほどの切り目を入れながら取り除く。少し深めに包丁を入れると、後で皮がむきやすい。
  2. グリルまたは網で、焼きムラがないようにナスを回しながら焼く。
  3. 全体が焼けたらまな板などに移し、切り目を入れたヘタのところから皮をむく。
  4. 食べやすい大きさに切り、ポン酢または醤油をかけていただく。
ワンポイント

【ワンポイント】

焼きナスは、熱いうちに皮をむくのがポイント。冷水にとって冷ます方法もありますが、ナスのうまみが逃げてしまうので、そのままがベスト。好みでミョウガやネギ、大葉などの薬味を添えてもいいですよ!