ナスの南蛮漬け風／野菜のおかずレシピ集
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ナスの南蛮漬け風
油と相性の良いナスを
お酢でサッパリいただきましょう！
（4人分）
ナス
3〜4本
タマネギ
1と1/2個
ピーマン
2個
ニンジン
1/2本
ショウガ
1かけ
大葉
4枚
揚げ油
適量
(A)
酢
1カップ
砂糖
1カップ弱
塩
1つまみ
(B)
しょうゆ
1/4カップ
酒
1/4カップ
だし
1/4カップ
(A)を鍋に入れて火にかけ沸騰したら火を止める。(B)を加えて混ぜ合わせ冷ましておく。
タマネギ、ピーマン、ニンジン、ショウガは千切り（または薄切り）、赤唐辛子は小口切りにし、(1)に漬け込む。
ナスはヘタをとって4つ割りにし3等分して180〜190℃の油で素揚げし、熱いうちに(2)に漬け、冷蔵庫で冷やす。
(3)を器に盛り、千切りにした大葉を散らす。
ナスを素揚げすることで、とろけるような食感を楽しめます。
お酢で和えるので、さっぱりタップリいただけます。
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