ゴボウとサツマイモのサラダ

ゴボウとサツマイモのサラダ
~ヨーグルト仕立て~

食物繊維たっぷりのサラダです。
お酒のおつまみにもどうぞ!

【材料】4人分

サツマイモ
中1本
ゴボウ
1/2本
ニンジン
1/2本
(A)マヨネーズ
大さじ4
(A)ヨーグルト
大さじ3
(A)粒マスタード
大さじ1弱
(A)塩コショウ
適量

(A:ソース材料)

作り方

  1. ゴボウは大きめのささがきにして軽く茹でる。サツマイモ・ニンジンは拍子木切りにして水にさらし、レンジで柔らかくする。
  2. ソースを作り、(1)の粗熱が取れたら混ぜ合わせる。
  3. 器に盛り、パセリ・レモンなどをトッピング♪
ワンポイント

【ワンポイント】

好みで材料のアレンジが可能です!ミズナやパプリカなど、水気の少ない野菜を加えると彩りもアップしますよ。
お子さんがいる場合は、粒マスタードの量を加減してくださいね。