キャロットパンケーキ

キャロットパンケーキ

フライパンで簡単にできる野菜スイーツです。
トッピングを工夫するとオリジナルスイーツに変身しますよ!

【材料】6人分

ニンジン
1/2本
リンゴ
1/4個
1個
砂糖
20g
レモン汁
小さじ1
バター
適量

(A)
牛乳 1/4カップ、ミカンジュース 1/4カップ、ホットケーキミックス 200g

作り方

  1. ニンジンはすりおろし、リンゴは皮付きのまま小さく切ってレモン汁をまぶしておく。
  2. 卵に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
  3. ボウルに(A)の材料と(1)(2)を加えよく混ぜる。
  4. フライパンにバターを入れて熱し(3)を流しいれ、蓋をして弱火で焼く。表面がフツフツしてきたらひっくり返し、蓋をして焼く。
  5. 中まで火が通ったらできあがり。
ワンポイント

【ワンポイント】

ニンジンの水分の量が少ないと生地がパサパサになるので、様子を見ながら牛乳を足してください。今回はリンゴを加えましたが、干ブドウやパイナップルなどを混ぜてもおいしいです。