もちもちフルーツ寒天｜スイーツ・菓子レシピ集「食楽レシピ」

もちもちフルーツ寒天／スイーツレシピ集

もちもちフルーツ寒天

フルーツ寒天にツブツブの道明寺粉でアクセント♪
旬のフルーツを使えば、レパートリーも増えます。

（15×18センチ程度の流し型１個分）
道明寺粉	70ｇ
りんごジュース	130ｍｌ
塩	少々
Ａ（りんごジュース・600ｍｌ、粉寒天・60ｇ、塩・少々、缶詰みかん、キウイ、さくらんぼなど・適量）

鍋にりんごジュースを入れて中火にかけ、沸騰したら道明寺粉、塩を加え、木べらで混ぜる。

道明寺粉が水分を吸ったら火を止め、ふたをして10分蒸らす。

Ａの材料でフルーツ寒天を作る。りんごジュースを鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら粉寒天を加え、混ぜながら煮溶かす。塩を加えて混ぜ、火を止める。フルーツは水気を切り、適当な大きさに切っておく。

水でぬらした型に②を均一に敷き詰め、③を半分ほど注ぎ、フルーツを彩り良く並べる。残りの③を流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。

寒天にフルーツの色が透けてきれいよね。
フルーツを型に並べるときに、出来上がりの彩りを考えながら並べると、見た目にもおいしく仕上がるよ。

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角寒天2本無漂白角寒天です。無漂白のため若干色は黄色いですが、質の良い長野産の角寒天です。	粉末寒天100g テングサなどの海藻から作られた粉末寒天です。裏ごしの手間いらずでお手軽です。	糸寒天25g テングサを煮て固め、ところてん状にしたものを乾燥させた寒天。