ブナ科クリ属 原産地：中国（China）、北アメリカ、地中海沿岸地方
果皮に張りと光沢があってずっしりと重みがあるもの。
古いクリは水分が減っているので重みがなく、味も風味も落ちています。
定番の塩茹でと栗ご飯のほか、煮たり蒸したりしてお菓子に用いられることも。
かたい果皮に包まれていますが保存はあまりききません。時間が経つと水分が飛んで実が収縮し、味が落ちるので、早めに食べるようにしましょう。保存するときは新聞紙などに包んで冷蔵室に入れます。 また、多少風味は落ちますが、よく洗ってから水気を切り、ポリ袋などに入れて冷凍すれば半年間ぐらいは保存することが可能です。調理済のものを冷凍しておく方法もあります。
栗の主な栄養素は炭水化物ですが、ほかにタンパク質、ビタミンC、ビタミンB1、カリウムなどさまざまな栄養素が含まれています。
栗ごはん
秋の定番と言えば栗ご飯！ シンプルですが、甘〜い栗の風味が存分に楽しめます。
ダイコンとさきいかのサラダ
栗をほぐしてのせ、バターとレモンで風味付け！ ちょっとおしゃれなサラダに仕上げました
