「冬至（とうじ）」とは「二十四節気」のひとつ。
太陽の中心が冬至点を通過する日で
１年間で昼が最も短く夜が最も長くなる日とされています。
２００９年は１２月２２日が冬至にあたります。

地方によって冬至には、ゆず湯に入ったり、カボチャを食べたりする風習があります。

「無病息災」や「厄よけ」などの云われがありますが、それはただの迷信ではなく、野菜が持つ効能から見ても、ちゃんと意味があることがわかってきました。

つまり、厳しい冬を乗り切るための先人の知恵は
野菜の持つ栄養価が科学的に解明されるずっと以前から取り入れられていたことになるのです。