アスパラガス

アスパラガス

植物学上の分類

ユリ科クサスギカズラ属
原産地:南ヨーロッパからロシア南部

旬

国産品は3月~6月が旬。冬はほとんどが輸入だが、一部ハウス栽培ものも出回る。

アスパラガス

おいしいアスパラガスを選ぶには?

穂先がピンとしていて穂がしっかりしまっているものがおいしい。
茎は丸く、切り口がみずみずしいものが新鮮。

用途性

軽くゆでてサラダにしたり、グラタン、チーズ焼き、フライなど幅広く活用できる。

保存性

鮮度が落ちやすい野菜なので、固めにゆでて粗熱をとってから冷凍保存するとよい。そのまま保存する場合は、ラップに包んで立てて冷蔵庫へ入れる。横にすると穂先が起き上がろうとしてエネルギーを消費するため、鮮度が早く落ちてしまう。気温の高い夏場は冷蔵庫での保存がおすすめ。

栄養性・機能性

アスパラギン酸は、新陳代謝を促し、疲労回復やスタミナの強化に作用する。また、食物繊維やビタミン類も多く含む。