漬物、炒め物、お浸し、サラダとどんな料理にも合います。
独特の甘みを引き出すには、スープや鍋物が最適。

新聞紙にくるみ、冷暗所で保存します。
丸ごとなら冬場で3〜4週間程度日もちします。
カットしたものは、中心部の葉を取って先に食べると、
周辺の葉にうまみが貯蔵されるため最後までおいしく食べられる。

水分が95％以上を占めます。
様々なビタミンＣやミネラルを含んでおり、風邪予防や美肌などの効果あり。
ビタミンは熱に弱いため、漬物にすると損失が抑えられます。