ハクサイ

ハクサイ/白菜

植物学上の分類

アブラナ科アブラナ属
原産地:中国

旬

収穫期は11~2月。早生で種まき後70日、晩生で100~120日が収穫の目安です。

ハクサイ

おいしいハクサイを選ぶには?

頭を手で押さえて硬ければ収穫適期。
葉の巻きがしっかりしていて持つとズシリとした重みがあるものを選びます。
切り売りされているものは、切り口の断面が平らだと新鮮。

用途性

漬物、炒め物、お浸し、サラダとどんな料理にも合います。独特の甘みを引き出すには、スープや鍋物が最適。

保存性

新聞紙にくるみ、冷暗所で保存します。丸ごとなら冬場で3~4週間程度日もちします。カットしたものは、中心部の葉を取って先に食べると、周辺の葉にうまみが貯蔵されるため最後までおいしく食べられる。

栄養性・機能性

水分が95%以上を占めます。様々なビタミンCやミネラルを含んでおり、風邪予防や美肌などの効果あり。ビタミンは熱に弱いため、漬物にすると損失が抑えられます。