漬物、炒め物、お浸し、サラダなど、どんな料理にも合います。加熱し過ぎると歯ざわりを損なうので注意しましょう。

日持ちが悪いので、食べきるのが理想。
ぬらした新聞紙に包んでポリ袋にいれ、冷蔵庫の野菜室で立てて保存するとよいでしょう。
新鮮なうちにゆでて冷凍するか、密閉容器で保存するのもオススメです。

カロテン、ビタミンＣ、カリウム、食物繊維、など、豊富な栄養素をまんべんなく含む万能野菜。
カルシウムも多く、骨や歯の健康を保つほか、心臓の働きを助ける効能もあります。