ミズナ

ミズナ/水菜

植物学上の分類

アブラナ科アブラナ属
原産地:地中海、中央アジア

旬

1年中出回るが、12月~3月の冬の時期が多い。ハウス物が多いが、寒さに耐え、霜に当たった2月頃がやわらかくておいしい。

ミズナ

おいしいミズナを選ぶには?

葉がみずみずしく、茎がまっすぐなものがおいしい。
持ったときに重量感と弾力があるものを選ぶ。

用途性

独特の歯ごたえで、サラダや鍋物、炒め物、漬物と幅広く使える。

保存性

ぬらした新聞紙に包んでポリ袋にいれ、冷蔵庫の野菜室で立てて保存する。また、さっと茹でて容器で保存できるが、早めに食べきること。

栄養性・機能性

カロテン、カルシウム、食物繊維が豊富。鉄分も多く、ビタミンCとの相乗効果が期待できるので、貧血気味の人にすすめたい。