千切りにすると、シャキシャキとした歯ごたえが楽しめます。薄切りにして酢の物にしたり、すりおろしてとろろ汁ややまかけにしてもおいしいです。

新聞紙に包んで風通しのよい冷暗所で保存します。切ったものはラップで覆って冷蔵庫に入れましょう。また、すりおろしたり千切りにしたものは、冷凍庫で保存できます。

糖質が多く、イモ類の中でもタンパク質を豊富に含みます。ねばり成分は消化吸収を助けるので、滋養強壮や疲労回復に効果的。熱に弱いので、できるだけ生で食べることをおすすめします。