ナガイモ(ヤマイモ)

ナガイモ(ヤマイモ)

植物学上の分類

ヤマノイモ科ヤマノイモ族
原産地:熱帯亜熱帯地方、中国、日本など

旬

秋口に収穫され、低温貯蔵されて年中出回ります。冬場は水分が抜けてねばり気が強くなり、アクも抜けるので甘く濃い味が楽しめます。

ナガイモ

おいしい長芋を選ぶには?

自然な肌色でデコボコが少なく、太さが均一なものがおいしい。
カットものは、切り口が白いものを選びましょう。

用途性

千切りにすると、シャキシャキとした歯ごたえが楽しめます。薄切りにして酢の物にしたり、すりおろしてとろろ汁ややまかけにしてもおいしいです。

保存性

新聞紙に包んで風通しのよい冷暗所で保存します。切ったものはラップで覆って冷蔵庫に入れましょう。また、すりおろしたり千切りにしたものは、冷凍庫で保存できます。

栄養性・機能性

糖質が多く、イモ類の中でもタンパク質を豊富に含みます。ねばり成分は消化吸収を助けるので、滋養強壮や疲労回復に効果的。熱に弱いので、できるだけ生で食べることをおすすめします。