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オクラ
品目 オクラ
植物学上の分類
アオイ科アオイ属
原産地:東北アフリカ
旬
本来の旬は真夏。露地栽培のものが多く出回り、価格も安い。
現在は東南アジアからの輸入ものが多く、日本ではハウス栽培も行われているため年中出回る。

おいしいを選ぶには オクラ
全体的に濃い緑色で、表面がびっしりうぶ毛でおおわれているものが新鮮。
また切り口やヘタがみずみずしくしおれていないものを選ぶと良い。

用途性

独特のネバネバがおいしさのヒミツ。天ぷらやおひたし、軽く茹でてサラダにしてもおいしい。

保存性

ネットで売られていることが多いが、乾燥を防ぐためプラスチックなどの保存容器に入れるとよい。
暑い地方が原産の野菜なので、冷やしすぎに注意する。

栄養性・機能性

ネバネバの正体は「ムチン」。胃の粘膜を保護したり整腸作用もある。
ビタミンCも豊富なので、独特の青臭さが気にならなければ生でも食べられる。
火を通さないほうがビタミンが破壊されないのでおすすめ。


野菜レシピ
オクラと納豆のネバネバ和え

オクラと納豆のネバネバ和え

オクラや納豆のネバネバは夏バテ予防に最適!
あったかいご飯と一緒にどうぞ。

野菜たっぷり冷やし中華

野菜たっぷり冷やし中華

旬のお野菜をたっぷりのせて
サラダ風の中華めんに仕上げましょう。

そうめんアレンジ

そうめんアレンジ

暑い日の冷たいそうめんは格別!
不足しがちな栄養を、ちょこっとプラスしてアレンジしてみました。


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