独特のネバネバがおいしさのヒミツ。天ぷらやおひたし、軽く茹でてサラダにしてもおいしい。

ネットで売られていることが多いが、乾燥を防ぐためプラスチックなどの保存容器に入れるとよい。
暑い地方が原産の野菜なので、冷やしすぎに注意する。

ネバネバの正体は「ムチン」。胃の粘膜を保護したり整腸作用もある。
ビタミンＣも豊富なので、独特の青臭さが気にならなければ生でも食べられる。
火を通さないほうがビタミンが破壊されないのでおすすめ。