新タマネギは甘味が強く辛味が少ないため、サラダ用として好まれる。
煮物・炒め物・揚げ物など、どんな調理法にもあう。
みじん切りにして飴色になるまで炒めると甘みとコクが出ておいしい。

蒸れると腐りやすいので、風通しのよいところで保存する。
ビニール袋はＮＧ。日のあたらない風通しのよい場所につるせば、長期間の保存が可能。
気温の高い夏場は冷蔵庫での保存がおすすめ。

炭水化物、とくにグルコースなどの糖質が多い。
調理の際に刺激のある香りはアリシン。ビタミンＢ郡の吸収力を高める効果があるので、肉類と一緒に摂取すると効果的。