丸のまま選ぶときは、爪が立たないほど固くて重いものを選びましょう。 ヘタの切り口が乾いていて、コルク状になっているものが完熟の印です。
カットしてあるものを購入しるときは、果肉の色が濃く、ぎっしり詰まっていて、タネが太くて丸いものを選びましょう。
煮物、スープ、天ぷらなど。独特の甘みは、パイやブティング、ケーキなどのお菓子にも利用されます。
丸ごとなら常温で2〜3ヶ月保存できます。ただし、品種によっては長期間保存すると水っぽくなることがあります。種やワタは腐りやすいので、カットしたら丁寧に取り除いてラップに包んでから冷蔵庫で保存しましょう。
野菜としてではなく、穀類やイモ類に分類されることもあるほど、炭水化物（糖質）を多く含んでいます。カロチン、ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｃも豊富で、抗酸化作用も期待できます。また、種は亜鉛を多く含んでいるので、香ばしく煎っておつまみにしてもおいしくいただけます。
カボチャのクリーム煮
カボチャの甘さを生かして 子どもも大好きなクリーム煮にしてみました。
カボチャのシチュー
カボチャとシチューの相性はバツグン。 冬至のカボチャ料理はこれで決まり！
夏野菜のカレーライス
ナス、カボチャ、トマト･･･夏野菜たっぷりのカレーです。 チーズ入り肉団子でカルシウムも強化しましょう。
カボチャのお味噌汁
カボチャの甘みが絶妙！ 体にやさしいお味噌汁です。
